Pektin E440i HS

Pektin E440i HS je silný, přírodní želírovací prostředek získaný z kůry citrusů, upravený hroznovým cukrem (dextrózou). Vyniká vysokou gelovací schopností a čistým, neutrálním aroma. Je vhodný především pro profesionální použití v cukrářské výrobě.

Tento pektin je ideální zejména pro výrobu želatinových bonbónů, džemů, marmelád, ovocných gelů, glazur a náplní. Díky své konzistenci dodá výrobkům pevnou, hladkou a stabilní gelovou strukturu.

Použití

Výrobek je určen pouze pro profesionální použití.
Perfektní pro:

• želé bonbóny

• džemy a marmelády

• ovocné gely a náplně

• glazury

• zahušťování ovocných směsí

Dávkování

• Marmelády a džemy: cca 0,5 %

• Pektinový gel / želé bonbóny: 1,4–1,6 %

Doporučený postup:

1. Pektin rozpusťte v horké vodě (cca 70 °C)
   nebo jej předem smíchejte – 1 díl pektinu + 2 díly cukru.

2. Směs přidejte do ovocné hmoty, když dosáhne minimálně 70 °C.

3. Následně upravte pH ovocné směsi (ideálně pH 3,0–3,5).

4. Optimální použití závisí na typu ovoce – doporučujeme vyzkoušet na malém množství.

Složení

Pektin (E440i).

Skladování

Skladujte v suchu, chladu a dobře uzavřené. Chraňte před vlhkostí.

Hmotnost

50 g